La consegna di pasti a domicilio resta l’unico servizio che i titolari di attività di ristorazione possono offrire in virtù della sospensione dell’attività disposta dal Governo. In tal senso, la Provincia Autonoma di Trento ha definito le linee guida che devono essere rispettate da tutti i ristoratori del territorio che organizzano consegne a domicilio (Provincia Autonoma di Trento – nota n. 191072/2020).
In relazione agli adempimenti che gli operatori del settore alimentare interessati devono garantire, limitatamente agli aspetti di igiene e sicurezza alimentare, le linee guida della Provincia di Trento stabiliscono che:
– il confezionamento per la consegna a domicilio ed il trasporto dei pasti e di prodotti alimentari non sono attività oggetto di ulteriore notifica sanitaria né di comunicazione per l’aggiornamento della registrazione, in quanto risultano ricomprese tra le possibili attività svolte dagli operatori del settore alimentare già registrati per l’attività di ristorazione e per il commercio di alimenti e bevande;
– la gestione delle fasi di confezionamento e di trasporto dei pasti e dei prodotti alimentari devono essere prese in considerazione dagli operatori del settore alimentare nell’ambito del proprio autocontrollo, al fine di garantire la protezione degli alimenti dalla contaminazione ed il mantenimento delle temperature di conservazione (caldo e freddo);
– nel caso di alimenti preparati dall’operatore del settore alimentare, quest’ultimo deve fornire ai propri clienti l’elenco degli ingredienti, con particolare attenzione agli allergeni (riportare, ad esempio, quello che viene descritto nel menù o in generale messo a disposizione dei clienti all’interno dell’esercizio di vendita o di somministrazione);
– l’operatore del settore alimentare deve gestire la cucina con il solo personale asintomatico necessario per effettuare l’attività, rispettando la distanza di almeno un metro tra i singoli operatori; il personale deve indossare una mascherina e astenersi dal lavoro nel caso di comparsa di una sintomatologia ascrivibile a COVID 19;
– l’operatore del settore alimentare deve indossare preventivamente la mascherina e i guanti all’atto della consegna degli alimenti e deve trattenersi lo stretto necessario alla consegna, rispettando comunque sempre la distanza di almeno un metro dal cliente.
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